Wer sich Low Carb oder einfach nur zuckerarm ernährt, hat es schwer in der Adventszeit. Low Carb Lebkuchen schaffen da Abhilfe. Die Zubereitung ist einfach, sie sind lecker und außerdem auch glutenfrei.

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ZUTATEN für 10 bis 15 Lebkuchen (größenabhängig):

• 1 TL Pottasche

• 1 TL Wasser

• 3 Eier

• 120 g Xylit/Birkenzucker, alternativ Stevia – gibt es in Bio-Läden, Reformhäusern und bei den großen Lebensmittelhändlern (z. B. Kaufland, Real, Rewe)

• 1 Fläschlein Rum-Aroma

• 200 g gemahlene Haselnüsse, alternativ andere Nüsse oder auch Mandeln

• 50 g gehackte Mandeln

• 50 g gehackte Haselnüsse

• ca. 8 g Lebkuchengewürz

• 1 TL Zimtpulver

• 100 g dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil

Die Lebkuchen bei bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, für 35-40 Minuten backen.

Eine schöne Adventszeit, viel Spaß beim Backen – und dann guten Appetit! Und wenn es euch gefällt, freue ich mich natürlich sehr über “Daumen hoch”, “Abonnieren” und “Weitersagen” – DANKE!

Nach einer Rezeptidee aus „Das große Low Carb Kompendium”.