Pasta ganz ohne Mehl, dafür mit viel Vitamine, kalorienarm und low carb – so sind diese gesunden Gemüse-Spaghetti aus Zucchini und Möhren. Angerichtet als Bolognese, schmecken sie extrem lecker!

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►WEITERE GEMÜSEPASTA-REZEPTE:

– Karotten-Nudeln mit Pute und Erdnusssauce https://goo.gl/8U4gnd

– Curry aus Süßkartoffel-Streifen https://goo.gl/iqGxLU

pro Portion ca. 585 kcal, 35 g Eiweiß, 37 g Fett, 20 g Kohlenhydrate

ZUTATEN für 2 Portionen:

• 250 g Hackfleisch, gemischt

• 1 Zwiebel

• 1 große Knoblauchzehe

• 2 kleine Zucchini

• 3 mittelgroße Karotten

• 2 EL Öl

• Pfeffer und Salz

• 1 gehäufter TL Oregano

• 1 EL Tomatenmark

• 50 ml trockener Rotwein

• 1 Dose Pizzatomaten, ca. 400 g

• 200 ml Gemüsebrühe

• 1/4 TL Zucker

• 1 Lorbeerblatt

• ca. 30 g Parmesan, gerieben oder gehobelt

• optional zum Garnieren: einige frische Blätter Basilikum

Viel Spaß bei der Zubereitung – und dann guten Appetit! Und wenn es euch gefällt, freue ich mich natürlich sehr über “Daumen hoch”, “Abonnieren” und “Weitersagen” – DANKE!

Nach einer Rezeptidee aus „essen&trinken – Für jeden Tag“, 1/2016, S. 69.