Diese gesunden Muffins können einfach zubereitet werden, sind lecker und glutenfrei.

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– Toffifee-Muffins https://goo.gl/pD9UCd

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ZUTATEN für 12 große oder 15 kleinere Muffins:

• 85 g Haferflocken, alternativ Buchweizenflocken

• 90 g Buchweizenmehl

• 2 TL Kartoffel- oder Maisstärke,

• 2 TL Backpulver,

• 1 TL Kurkuma,

• 1 TL Chai Tee,

• 1 TL Ingwer,

• ½ TL Salz

• 1 Prise Pfeffer,

• 75 g Kokosblütenzucker,

• 160 ml Buttermilch,

• 80 ml Kokosöl,

• 2 reife Bananen

• 3 Eier, mittelgroß

• zum Garnieren Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, Pistazien, Mandeln, Nüsse oder Goji-Beeren.

Die Muffins bei 190 Grad für 18-20 Minuten backen.

Viel Spaß bei der Zubereitung – und dann guten Appetit! Und wenn es euch gefällt, freue ich mich natürlich sehr über “Daumen hoch”, “Abonnieren” und “Weitersagen” – DANKE!